Une envie ? voici les petits plats express

Préparation : 25 min

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

• 1 petit oignon rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/2 concombre
• 1/2 branche de céleri
• 3 grosses tomates
• 1 gousse d'ail
• 50 cl de jus de tomate
• 50 cl de jus de légumes
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre de vin
• 1 c. à c. de sel fin
• 1/2 c. à c. de poivre
• 4 glaçons
• 4 c. à s. de croûtons à l'ail
• 1 ciboule

1. Taillez en petits dés l'oignon pelé, le poivron épépiné, le concombre, le céleri et les tomates pelées et épépinées. Ebouillantez pendant 2 min les dés de poivron et les dés de céleri.
2. Versez tous les légumes dans un grand saladier. Mélangez-les délicatement. Incorporez l'ail pelé et pressé, le jus de tomate, le jus de légumes puis le vinaigre.
3. Mélangez le délicatement les légumes et les jus. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez d'un film plastique et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
4. Disposez un glaçon dans chaque bol de service. Versez le gaspacho aux légumes dessus. Dispersez à la surface les croûtons et la ciboule émincée. Servez immédiatement.